理化检验包括哪些项目
理化检验主要通过物理方式和化学方式对样品进行检测，包括以下几个方面的项目：
1. 物理指标检测：包括产品的重量，尺寸和密度等，这些指标可以通过仪器直接测量，而且出结果也非常快。为了保证结果的可信度，需要多检测一些样本，再通过统计学的方法求平均值。
2. 化学成分分析：包括原材料的成份检测，反应产物、毒物等中毒的可能，必须具备相关知识。
3. 金相检验：包括合金成分宏观经济检测等。
4. 食品理化项目：包括干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等。
5. 矿物元素：包括钙、磷、钾、钠、镁等，铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等。
6. 碳水化合物：包括总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖。
7. 蛋白质：包括总蛋白、必需氨基酸、非必需氨基酸等。
需要注意的是，理化检验不包括结核、艾滋病等传染病的检测。
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